Tarta de chocolate con flores de mascarpone

Lunes, 3 de Abril de 2017

Tarta de chocolate con flores de mascarpone

2 Comentarios ,

120 minutos 10/12 personas Dificultad:

  • Nata montar: 200 ml (CREMA MASCARPONE)
  • Queso mascarpone: 150 g (CREMA MASCARPONE)
  • Azúcar glas: 2/3 cucharadas (CREMA MASCARPONE)
  • Harina de maiz: tipo maizena 1/ cucharada (CREMA MASCARPONE)
  • Esencia de mantequilla: 1/2 cucharadita (CREMA MASCARPONE)
  • Chocolate: postres 1 tableta (ADORNO)
  • Chocolate: Postres 175 g (BIZCOCHO)
  • Azúcar: 150 g (BIZCOCHO)
  • Harina de repostería: 150 g (BIZCOCHO)
  • Mantequilla: 120 g (BIZCOCHO)
  • Huevos: 5 ¨L¨ o 275 g sin cascara (BIZCOCHO)
  • Levadura química: 1/2 cucharadita (BIZCOCHO)
  • Mermelada: de melocoton 1 bote
  • Nata montar: 400 ml (BIZCOCHO)
  • Agua: 250 g (JARABE)
  • Azúcar: 1 cucharada (JARABE)
  • Ron: 2 cucharadas (JARABE)

Ésta tarta fue la que preparé para mi cumpleaños, 56 años fantásticos y felices.

Cuando preparo una tarta suelo variar bastante en cuanto al bizcocho y el relleno, porque aquí cada uno tiene sus gustos y como la pastelera está en casa se aprovechan, y yo encantada, porque me encanta hacerlo, esta vez la que decidía era yo, así que hice ésta con bizcocho de chocolate, nata, mermelada y mascarpone, una mezcla por aquí, una capa por allí y salió la que veis, que por cierto estaba riquísima, aunque esté mal decirlo ¿o acaso no os pongo los dientes largos con la foto? jejeje..

Tarta chocolate mascarpone

 

Como preparar la crema mascarpone:

La crema la preparé el día antes, para que tomara consistencia y me permitiera hacer las flores bien.

  • Tamizar el azúcar glas, es a gusto, con la maizena, esto sirve para que la nata se estabilice un poco.
  • Montar con varillas eléctricas la nata bien fría.
  • Echar el queso bien frío también y seguir montando hasta que esté bien mezclado todo.
  • Añadir la esencia y la mezcla del azúcar, seguir montando hasta que este bien integrado todo.
  • Guardar en el frío tapada.

Tarta chocolate mascarpone

Como preparar el chocolate para el adorno:

De igual forma que la crema lo preparé el día antes, pero si no queréis hacerlo, podéis comprar fideos de chocolate y os servirán igual.

  • Deshacer el chocolate en el microondas o al baño maría, si tenéis termómetro deberá estar a 50º antes de estirarlo, si no pues no pasa nada.
  • Extender sobre un papel de cocina dejando una capa fina y dejar enfriar en la nevera hasta que esté duro.
  • Con un cuchillo o corta pasta hacer tiras o trocitos.
  • Volver a meter a la nevera y reservar.

chocolate adornos

Como preparar el bizcocho:

Este bizcocho es el que hice para la famosa tarta Sacher que podéis visitar si queréis.

  • Tamizar la harina con la levadura.
  • Separar las claras de las yemas, los huevos a temperatura ambiente.
  • Ablandar la mantequilla, la textura debe ser como una pomada, NO derretida.
  • Derretir el chocolate en el microondas.

Después de prepararlo todo:

  • Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Claras montadas

  • Montar la mantequilla pomada con el azúcar, hasta que la mezcla esté blanquecina.
  • Echar las yemas mientras sigue montando.
  • Añadir el chocolate derretido, debe estar casi frío, seguir montando.
  • Ir añadiendo la mezcla de la harina y mezclar pero ya sin montar.
  • Y por último ir echando las claras e ir mezclándolo todo con mucho cuidado para evitar que bajen.
  • Forrar un molde con papel de horno, al llevar chocolate se desmoldará mejor, si es de silicona no es necesario.

Tarta Sacher

Precalentar el horno a 170º / Hornear 30/40 minutos, comprobar con un palillo, tiene que salir limpio.

  • Dejar enfriar bien antes de rellenar, para cortarlo bien es preferible meterlo a la nevera unas horas antes de rellenar.

Como montar la tarta:

  • Preparar el jarabe y dejar enfriar bien.
  • Montar la nata, echar azúcar glas a gusto.
  • Cortar el bizcocho en tres partes.
  • Colocar la parte de arriba abajo y emborrachar con una parte del jarabe.
  • Rellenar con la nata, pero no hay que utilizarla toda ya que necesitaremos para cubrir la tarta por fuera.
  • Colocar otra capa de bizcocho y volver a emborrachar.
  • Echar el bote de mermelada, cubrir con la otra parte del bizcocho y volver a emborrachar.
  • Cubrir toda la tarta con la nata reservada.

Flores de mascarpone:

Para hacerlas he utilizado una manga pastelera y estas tres boquillas, después lo adorne como más me gusto.

boquillas

 

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2 comentarios

  • gisellw

    Hola SIEMPRE HE QUERIDO HACER UNA TORTA AQUÍ EN COLOMBIA SE LE LLAMA PUDIN, Y UNA CREMA DE CHANTILLY PERO HE INTENTADO Y LA VERDAD LOS RESULTADOS SON TERRIBLE, YA CON MIRAR LOS.OJOS DE.M8S NIÑAS SE.ME AGUA EL ALMA QUIEREN COMER ALGO RICO PERO A MAMA NO LE SALEN BIEN BUSCO RECETAS EN INTERNET PERO NADA NINGUNA SALE COMO.SE VE.
    ME.PODRIAN POR FAVOR AYUDAR
    UN FUERTEMENTE ABRAZO
    GISELE COLOMB

    • Anónimo

      Gisele te puedo asegurar que si haces mis recetas te saldrán, no son copiadas de otros, y el paso a paso de la preparación son también mis fotos, en el blog tengo más tartas, prueba a hacer alguna y luego me cuentas.
      Saludos

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