Arroz negro guisado al horno en cazuela

2 Comentarios Pasta y arroz, Pescado, Salado

60 minutos 2/3 personas Dificultad:

Arroz: Especial paella 1 vaso
Caldo de verduras: O agua 2 vasos
Gambas: 250g
Calamares: 250g
Cebolla: 1 mediana
Tomate: 1 mediano
Pimiento verde: 1 (tipo italiano)
Tinta: 2 bolsitas
Pastilla para caldo: 1 de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra:

Hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta de arroz negro, pero nunca hallaba el momento, y tengo que decir que me gustó mucho, la tinta de calamar le da un sabor especial, se prepara como cualquier otro arroz con la diferencia que echamos la tinta, pero ese solo cambio le da un sabor muy, muy rico.

La verdad es que cuando hablamos de arroces es increíble la cantidad de recetas que se pueden preparar con éste alimento que es tan esencial en la dieta de cualquier parte del mundo, sin ir más lejos en España, en cualquier región tienen sus recetas de arroces, ya sea con carne, pescado o verduras, y todas increíbles, a mi me encanta sobre todo la paella.

Como preparar el arroz negro:

Pelar las gambas y reservar las cabezas y las pieles.
Cortar el calamar a trozos.
Cortar la cebolla y el pimiento a trozos pequeños.
Rallar el tomate sin piel.
Diluir la tinta en un poco de agua, ese agua cuenta para la cantidad que pongo.

Sofrito:

Echar medio vaso de aceite, no es mucho aceite siempre se queda algo en las cabezas.
En una sartén y cuando esté caliente echar las cabezas y pieles de las gambas.
Dejar que suelten el jugo, sacar en un colador grande y escurrir ese aceite.