Ravioli con masa de empanada al horno

domingo, 10 de julio de 2016

Ravioli con masa de empanada al horno

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120 minutos 35 ravioli aprox Dificultad:

  • Harina de repostería: 350g (MASA)
  • Leche: 100ml (MASA)
  • Mantequilla: 100g (MASA)
  • Huevos: 150g sin cascara aprox. (MASA)
  • Huevos: 1 para pintar
  • Levadura química: 1 sobre (MASA)
  • Sal: 1/2 cucharadita (MASA)
  • Sobrasada: 100g (SOBRASADA)
  • Queso de untar: 100g (SOBRASADA)
  • Huevos: 1 cocido (SOBRASADA)
  • Agua: 25g (SOBRASADA)
  • Beicon: 100g (SOBRASADA)
  • Anchoas: 1 lata 26g aprox (ANCHOAS)
  • Atún: 1 lata 60g aprox (ANCHOAS)
  • Queso de untar: 100g (ANCHOAS)
  • Palitos de cangrejo: 6 (ANCHOAS)
  • Sésamo:

Estos ravioli están preparados no con pasta si no con una masa para empanada que queda ¡riquísima!

No os voy a engañar son muy entretenidos de hacer ya que hay que hacerlos uno por uno. Pero aunque a mis seguidores principiantes les parezca que es complicada os puedo asegurar que no, la masa ni necesita amasado ni fermentado y los patés son mezclar los ingredientes, así que se puede hacer sin saber mucho de cocina, eso sí, indiscutiblemente hay que tener tiempo.

 

Como preparar los patés:

Es mejor prepararlos el día antes de ponernos con la masa, así repartiremos el trabajo.

De Sobrasada:

En los ingredientes os especifico que ingrediente es para cada paté.

  • Cortar el bacon a trocitos pequeños y saltear sin aceite unos minutos en una sartén, dejar enfriar.
  • Mezclar bien con un tenedor la sobrasada con el queso.
  • Picar el huevo cocido y frío a trocitos pequeños.
  • Mezclar el huevo y el bacon con la mezcla de sobrasada y queso que teníamos prepararda.
  • Echar en un recipiente con tapadera y meter a la nevera hasta que lo utilicemos.

ravioli de empanada

De Anchoas:

  • En el vaso de la batidora echar las anchoas con el aceite (que sea de oliva).
  • La lata de atún sin el aceite (puede ser también en escabeche).
  • Añadir el queso de untar y batir hasta que esté bien deshecho todo.
  • Cortar los palitos de cangrejo a trocitos pequeños y echar a la mezcla.
  • Meter en la nevera de igual forma que el de sobrasada.

 La textura tiene que ser como la que tiene el queso de untar, por lo que si os quedan demasiado espesos añadir un  poco de nata o leche hasta conseguir esa textura.

ravioli de empanada

Como preparar la masa:

  • Ablandar la mantequilla en el microondas hasta que esté como una pomada.
  • Echar en un bol la harina tamizada con la levadura y la sal.
  • Echar los huevos, la leche a temperatura ambiente y la mantequilla ablandada.
  • Mezclar con las manos hasta que esté todo bien integrado, pero no amasar en exceso.
  • Colocar entre dos papeles de horno y estirar la masa aproximadamente como el grosor de una moneda de Euro.
  • Meter a la nevera 1 hora.

Como formar los ravioli:

formar de uno en uno o como yo de dos en dos, según os parezca a vosotros.

  • Cortar una tira o un trocito.
  • Echar el relleno y tapar con otro trocito de masa.
  • Sellar con la rueda de ravioli.

Si no se tiene la rueda utilizar un tenedor igual que hacemos para las empanadillas.

  • Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
  • Pintar con huevo batido y echar el sésamo por encima.

Horno precalentado arriba y abajo a 180º /  Hornear bandeja centro 30 minutos

Con esta masa hay que tener mucho cuidado con los tiempos de horneado ya que si nos pasamos nos puede quedar dura, así que si se os quedan muy descoloridos poner el grill y dorarlos un poco.

ravioli de empanada

 

 

 

 

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