Pastel de mantequilla alemán o Butterkuchen

El pastel de mantequilla alemán o Butterkuchen, es un poco entretenido de preparar, pero el resultado no os va a defraudar, está buenísimo.

Cómo preparar el pastel de mantequilla alemán:

Masa:

Harina todo uso 500gr aprox.

Huevos 2 clase ¨L¨

Mantequilla derretida 120gr

Leche 200ml

Azúcar 30gr

Levadura de panadero seca 7gr

Pizca de sal

Ralladura de una naranja (opcional)

Preparación:

• En un bol echar la leche templada, la levadura y el azúcar, dejar reposar tapado unos diez minutos para que fermente.
• Batir los huevos ligeramente y mezclar con la mantequilla derretida.
• Mezclar las dos preparaciones sin batir.

• Echar la mezcla en la amasadora, o si no tenéis mezclar con una cuchara de madera.
• Ir echando la harina poco a poco y amasar, la harina es aproximada, porque la masa tiene que quedar pegajosa pero que se pueda manejar.
• Tapar la masa y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
• Forrar un molde con papel de horno, el mio es redondo, pero vale cualquiera, y untar con mantequilla.
• Untar las manos con aceite y colocar la masa en el molde para que quede uniforme.
• Cubrir con un paño o film y dejar levar a temperatura ambiente 30 minutos aprox.

Crema de azúcar:

Nata para montar o crema de leche 200ml

Azúcar 120gr más 1 sobre de azúcar avainillado

Mantequilla blanda 50gr

Almendras laminadas 100gr (yo lo preparé sin ellas)

Preparación:

• Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, hasta conseguir migas gorditas.
• Una vez levada la masa hacer agujeros por toda ella, con los dedos untados en aceite o con otro utensilio.
• Repartir la mezcla anterior por toda ella y echar las almendras.

Horno precalentado a 180º / Hornear 25 minutos, debe dorar ligeramente.

• Sacar del horno y repartir la nata por todo el pastel, volver a meter al horno 10 minuto más
• Dejar enfriar antes de desmoldar.