Merluza a la catalana

Esta receta de merluza a la catalana es una de esas que tenía en pendiente hace mucho tiempo, os tengo que decir que ésta misma receta la he preparado con bacalao y queda riquísima también.

Cómo preparar merluza a la catalana:

• Partir la cebolla y los ajos a trocitos.
• Pelar y partir las patatas a rodajas, freir en abundante aceite de oliva virgen extra y reservar.
• Quitar casi todo el aceite, dejar como 4 cucharadas.
• Salar la merluza, pasar por harina, dar vuelta y vuelta en el aceite y reservar.
• En ese mismo aceite echar los ajos, dorar ligeramente y añadir la cebolla, si fuera necesario añadir un poco más de aceite, ya que el sofrito se tiene que hacer al menos con dos cucharadas de aceite.
• Cuando esté dorada la cebolla añadir la harina y rehogar unos segundos.
• Echar el pimentón y hacer lo mismo.
• Añadir el vino, dejar unos segundos, echar el caldo, el tomate frito y las hebras de azafrán.
• Dejar cocer unos cinco minutos a fuego fuerte, triturar y reservar.

• Colocar en una fuente de horno una parte de la salsa, las patatas fritas, la merluza y repartir el resto de salsa.

Horno precalentado a 180º bandeja centro / Hornear 15 minutos.