Emperador con salsa de puerro

El emperador es un pescado que podemos comer sin espinas, así que ya no hay excusas para no comer pescado, además si lo acompañamos con una salsa de puerro y limón como es el caso el resultado es estupendo, aunque si no se quiere salsa se puede acompañar con una ensalada o como en este caso con unas patatas pizza al horno, y ha quedado una receta para una comida o cena muy, muy rica.

Información nutricional:

• Tiene 172 calorías por cien gramos
• Contiene proteínas de alto valor biológico
• Vitaminas del grupo B, vitaminas A, B, D
• Minerales como fósforo, magnesio, calcio, potasio, sodio

Como preparar la salsa:

• Cortar el puerro en trozos, no hace falta que sean muy pequeños ya que después trituraremos la salsa.
• Rallar el tomate sin piel.
• Echar en una cacerola el aceite, cuando esté caliente echar el puerro, el tomate, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. 
• Rehogar hasta que esté el puerro blando y doradito.
• Añadir entonces la cucharadita de harina, y cocinar un minuto aproximadamente.
• Echar el agua, el zumo y sal.
• Dejar cocer unos 10 minutos, triturar y pasar por un colador grande o un chino, para que quede una salsa suave.

También se puede dejar sin triturar, pero para mi gusto queda mejor triturada.

• Volver a poner al fuego y dejar cocer otros 10 minutos más para que tome consistencia la salsa.

Como preparar el emperador:

• Hacer a la plancha y servir con la salsa.