Marmitako guiso típico marinero - Mi Querida Cocinera

8 Comentarios De cuchara, Patatas, Pescado, Salado

90 minutos Tres personas Dificultad:

Atún: 500g
Patatas: 600g
Pimiento choricero: 1/2 según sean de grandes
Pimiento verde: 1
Cebolla: 1 mediana
Tomate: 1 mediano
Guindilla cayena: 1
Aceite de oliva virgen extra:

Como apetence en este tiempo de frío una comida de cuchara, ¿a que sí? Y que mejor que este marmitako, un guiso tradicional que preparaban los pescadores en el barco cuando pescaban el atún, este es un guiso que con muy pocos ingredientes sale riquísimo, y si no os gusta el pescado podéis hacer el mismo guiso con carne, ya sea de guisar o costillas, como mi receta, de costillas guisadas que os aseguro que sale un guiso riquísimo

Como preparar todos los ingredientes:

Poner en agua templada los pimientos choriceros abiertos.
Cuando estén blandos raspar la carne de los pimientos con un cuchillo y reservar.

Pelar y cortar las patatas tronchándolas, el caldo saldrá más gordito.
Cortar el atún en tacos gorditos y quitarle todas las espinas.
Picar la cebolla y los pimientos a trozos pequeños.
Rallar el tomate sin piel.

Como preparar el marmitako:

Echar 4\5 cucharadas de aceite en una cacerola y dejar calentar.
Echar el atún, dar vuelta y vuelta. Sacar y reservar.

En el mismo aceite de sellar el atún, hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento y la guindilla, cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada, entonces añadir el tomate rallado y dejar cocinar hasta que pierda su agua.
Y por ultimo echar la pulpa del pimiento choricero.

Para saber si el sofrito está en su punto hay que esperar a que se empiece a ver el aceite.

Cuando esté el sofrito añadir las patatas y rehogar unos dos minutos.
Echar el agua hasta que casi cubran las patatas, añadir sal y dejar cocer 30 minutos.
Cuando haya pasado ese tiempo echar el atún y dejar cocer unos 15 minutos más. Rectificar de sal si es necesario.