Deja tus comentarios Bizcochos y tartas, Dulce, Mermeladas y cremas
60 minutos 6/8 personas Dificultad:
- Harina de repostería: 200g
- Huevos: 2 clase L
- Azúcar: 130g
- Nata montar: 200ml
- Levadura gasificante: 8g
- Mermelada: albaricoque 1 Bote
- Azúcar glas: suficiente
- Mantequilla: suficiente
El piumino es un bizcocho italiano muy suave, ligero y al estar combinado con mermelada queda muy jugoso.
Tengo que probar esta misma receta con crema pastelera, para los que no puedan tomar fruta o no les guste la mermelada.
Cómo preparar el Piumino bizcocho italiano:
- Semimontar la nata bien fría.
- En otro bol montar los huevos con el azúcar hasta blanquear.
- Añadir poco a poco la nata semimontada y seguir montando a velocidad media.
- Ir añadiendo la harina tamizada con la levadura mientras se sigue montando.
- Seguir hasta homogeneizar la mezcla.
- Untar un molde con mantequilla, el mio es de 23×23, pero vale cualquiera, más o menos de esa medida
- Echar la mezcla y repartir bien, queda un poco espesa, como véis en la foto.
- En una manga pastelera con boquilla redonda pequeña, mi mermelada no tenía trozos, echar la mitad de la mermelada y reservar.
Precalentar el horno a 180º / Hornear bandeja centro 10 minutos, sacar y repartir la mermelada en forma de rombos sobre la masa y volver a meter al horno 15 minutos más o hasta que al pinchar salga limpio. Queda como en la foto.
- Cuando esté bien frío echar azúcar glas por encima y repartir el resto de la mermelada también en forma de rombos. No hace falta meter en la nevera.
