Tarta arcoiris de mousseline

La tarta arcoiris de mousseline la preparé para una niña preciosa que su color favorito es el arcoiris, según ella estaba muy rica, muy rica… así que estoy contenta por haberla hecho feliz.

La crema con la que preparé todos los colores es una mousseline de vainilla, perfecta para colorear y adornar cualquier tarta o postre, además es una crema muy suave, tanto en textura como en sabor.

Os voy a poner los ingredientes en cada preparación para que os sea más fácil y no todos juntos como habitualmente hago.

Cómo preparar la tarta arcoiris de mousseline:

Ingredientes para el bizcocho:

He utilizado un molde de 18×10 para que salga alta

6 huevos clase «L»

180g de Harina de repostería

180g de azúcar

1’5 cucharaditas de levadura gasificante

1 cucharada de aroma de vainilla o cualquier otro

Pizca de sal

Preparación:

Os dejo un enlace para preparar el bizcocho genovés.

Jarabe:

250 ml agua

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de ron blanco

Preparación:

• Poner a cocer a fuego medio, el agua, el azúcar y el ron durante 5 minutos, dejar enfriar.

Crema mousseline de vainilla:

Ingredientes:

750ml leche entera

6 yemas

135g azúcar

39g harina todo uso

39g Maizena (harina de maiz refinada)

3 hojas de gelatina

1’5 cucharadas aroma de vainilla o las semillas de una vaina fresca.

150g mantequilla

570g mantequilla

Os dejo el enlace para la preparación: Mousseline de vainilla

Glaseado real:

Para los adornos utilicé un glaseado real os dejo un enlace al tutorial para que os atreváis a hacerlo.

Montaje de la tarta:

• Una vez bien frío el bizcocho lo corte en tres partes, se puede cortar en dos, tiene menos relleno, pero eso según los gustos.

• Repartir una parte de jarabe y echar la crema encima, al ser de colores eché un círculo de cada color para que al cortar se vieran todos los colores.
• Cuando esté todo el bizcocho relleno, hice lo mismo por fuera, un círculo de cada color y después lo alisé.
• Los adornos de glasa real no se deben dejar en la nevera, es mejor que se pongan en el momento de servir la tarta.
• Si os apetece rellenar con otro tipo de cremas os dejo un enlace para poder elegir otro relleno.
• Cremas para rellenos y coberturas.

Este es el resultado una vez cortada, además de riquísima muy divertida.

Espero que os guste, tiene mucho trabajo, pero merece la pena.