Huevos con patatas estilo revolconas

Ésta receta de huevos con patatas estilo revolconas es una combinación riquísima que une los ingredientes de las patatas revolconas con huevos, creando un plato mucho más completo y que en casa nos encantó.

Cómo preparar los huevos con patatas estilo revolconas:

• Cocer las patatas lavadas con piel hasta que al pincharlas estén blandas.
• Pelar, cuando estén templadas, y hacer trocitos, reservar.
• Partir el secreto, el chorizo y el jamón a trocitos medianos.
• Echar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltear las carnes a fuego medio hasta que estén bien cocinadas, unos minutos serán suficientes, sacar y reservar.

• En ese mismo aceite, si es necesario añadir una o dos cucharadas más de aceite, Echar los ajos partidos a trocitos pequeños y dorar con fuego medio, cuando estén los ajos dorados añadir el pimentón y seguido las patatas, envolver.
• Añadir las carnes, envolver con cuidado para que se mezclen sabores.
• Hacer unos huecos y echar los huevos, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cuajar los huevos al gusto.