Coulant clásico de chocolate negro

viernes, 11 de septiembre de 2015

Coulant clásico de chocolate negro

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6/7 raciones Dificultad:

  • Chocolate: Para postres 200gr
  • Mantequilla: 180gr
  • Azúcar: 70gr
  • Huevos: 4 clase "L"
  • Mantequilla: Para untar los moldes
  • Harina todo uso: 70gr

El coulant es un bizcocho de chocolate clásico de la repostería, y no por ello deja de ser uno de los bizcochos de chocolate ¡más ricos!, o por lo menos para mi gusto.

El problema de este bizcocho es que al hornearlo tenemos que dejar el corazón cremoso, porque esa es la gracia de este postre, y no os voy a engañar, cuesta cogerle el punto de horno, porque la diferencia es que si nos pasamos de horno se nos puede quedar como un simple bizcocho de chocolate, y la gracia de este postre es que el corazón se quede un poco derretido sin llegar a cocinarse del todo, a unos les gusta más derretido que a otros, eso va en gustos, como todo en esta vida.

Pero lo vamos a intentar, además como está tan rico, lo vais a hacer muchas veces, y con la práctica se consigue seguro.

 

Como preparar el coulant:

  • En un bol grande montar los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen.
  • Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño maría.
  • Cuando estén bien montados los huevos ir echando el chocolate derretido a hilo sobre los huevos y seguir montando.
  • Echar la harina tamizada y mezclar bien ya muy lento, para que no baje la mezcla.

Yo he utilizado moldes de flan, pero se pueden utilizar los moldes que tengáis por casa.

  • Untar los moldes con mantequilla y rellenar con la mezcla sin llegar al final.

Coulant

  • Meter al congelador de un día para otro. 
  • Sacar del congelador para que se atemperen mientras vamos calentando el horno.

Cuando veáis que se pueden pinchar es el momento de meter al horno.

Horno precalentado arriba y abajo a 180º/ Hornear bandeja centro 10/12 minutos.

Un truco para saber cuando puede estar en su punto es estar pendiente de cuando empiece a subir la parte de arriba, ese es el momento de sacarlos del horno.

Dejar entibiar antes de desmoldar y servir inmediatamente.

 

 

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