Glaseado de chocolate espejo

lunes, 23 de marzo de 2015

Glaseado de chocolate espejo

2 Comentarios ,

30 minutos 1 Tarta Dificultad:

  • Agua: 300ml
  • Azúcar: 350g
  • Nata montar: 240g
  • Cacao en polvo: 90g
  • Gelatina: 12g hojas o polvo
  • Leche: En polvo 30g

Este glaseado de chocolate espejo queda suave, riquísimo y sobre todo con un brillo fantástico. El único inconveniente que tiene es que se necesita un termómetro de cocina, pero si os gusta la repostería es un utensilio que se utiliza mucho y es barato, así que debéis tenerlo.

Aunque si queréis preparar un glaseado de chocolate normal para cubrir tartas, podéis visitar mi receta de Tarta de trufa.  Os aseguro que queda también fantástico.

Todos los adornos son de chocolate, si queréis hacerlos los podéis ver aquí.

Como preparar el glaseado de chocolate espejo:

  • Antes de empezar os dejo el enlace de la receta del bizcocho genovés perfecto para tartas.

Pinchar Aquí.

Bizcocho genovés

Preparación :

  • Dividir el agua en dos partes y echar la gelatina para que se hidrate en una de ellas.
  • Poner a calentar el resto de ingredientes, agua, azúcar, nata, cacao y la leche en polvo, envolver bien con varillas.
  • Poner al fuego, dejar cocer a fuego medio hasta que alcance los 102º, removiendo con varillas todo el tiempo para que no se pegue.
  • Retirar del fuego, añadir la gelatina con el resto de agua y envolver bien para que se deshaga y se integre.
  • Pasar por un colador grande por si ha quedado algún tipo de grumo.
  • Dejar  bajar la temperatura hasta los  32º para poder glasear.

Si se quiere conservar para glasear otro día, echar en un recipiente, tapar con film sin que quede ningún hueco y meter a la nevera.

Cuando se quiera utilizar calentar hasta los 32º y glasear.

Tarta glaseado espejo

Como glasear:

  • Para ello colocar una bandeja con una rejilla encima y poner la tarta.
  • Echar sin miedo el glaseado hasta echarlo todo, tiene que escurrir en la bandeja.

Para que quede liso hay que echarlo sin miedo el solo irá cubriendo toda la tarta.

Tarta glaseado espejo

Os dejo otra forma de decorar, esta vez con flores de crema de mantequilla .

Tarta chocolate glaseado espejo

Pin It

2 comentarios

Deja un comentario