Filetes de palometa empanados

A veces apetece preparar recetas de siempre, como estos filetes de palometa empanados, una receta que en muchos hogares se lleva preparando mucho tiempo, la verdad es que en casa siempre la hemos preparado o bien frita o en salsa, pero nunca es tarde para probar recetas diferentes, así que por consejo de mi pescadero probé a hacerla de esta manera, y os tengo que decir que es de la forma que más me gusta, porque si no te pasas en la fritura queda muy jugosa.

Cómo preparar los filetes de palometa empanados:

• Pedir a vuestro pescadero que os la prepare a filetes, así queda perfecta sin espinas.
• Salpimentar a gusto.
• Pasar por huevo batido y pan rallado.
• Poner abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar.
• Dorar por ambos lados a temperatura media y sacar sobre papel absorbente.

Se puede servir acompañada de patatas, verduras, o como en esta ocasión con un riquísimo pisto.