Piquillos empanados rellenos de carne

2 Comentarios Carne, Salado, Verdura y legumbres

60 minutos 3 personas Dificultad:

Pimiento del piquillo: 12/14 unidades
Carne picada de ternera: 250g
Jamón serrano: 50g
Nata cocinar: 125ml
Tomate frito casero: 3/4 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra: 3/4 cucharadas
Pimentón: la punta de una cucharadita de picante o dulce (a elección)
Huevos: 1 (cocido)
Sal:
Pimienta negra:

Estos piquillos son unos pimientos muy versátiles, ya que nos permiten rellenarlos de cualquier ingrediente, ya sea carne, pescado, verduras o incluso simplemente a la plancha, los que hoy os propongo están rellenos de carne y empanados, pero podéis adaptar esta misma preparación con pescado, mi receta de pimientos rellenos de bacalao y gambas están riquísimos también, pero podéis hacerlos con otros pescados o carnes porque lo admiten todo.

Estos son empanados, y los de bacalao y gambas son con besamel y al horno, como veis se pueden hacer diferentes preparaciones para todos los gustos.

Como preparar el relleno:

En primer lugar cocer el huevo.
Picar el jamón a trocitos pequeños y reservar.
Poner las cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente echar la carne picada y un poquito de sal y pimienta negra, pero cuidado, lleva jamón, dejar cocinar a fuego fuerte y sin dejar de mover, hasta que pierda el color de cruda.
Añadir el tomate, el huevo cocido picado a trocitos, el jamón, y el pimentón, envolver bien.
Echar la nata, dejar que se cocine todo junto para que se mezclen todos los sabores unos 2/3 minutos, hay que mover continuamente y con el fuego medio para que no se agarre.
Echar en una fuente y dejar que se enfríe, para después rellenar los pimientos.

Como hacer el relleno es entretenido se puede preparar y rellenar los pimientos, para después al día siguiente empanar ya que es mejor comerlos recién hechos

Rellenar los piquillos:

Si los queréis con harina en el rebozo, se pasan primero por harina después por el huevo y por último por el pan rallado.
Si los queréis sin harina como es el caso, simplemente por huevo y pan rallado.