Butter-ganache de chocolate blanco

La butter-ganache es una crema que está muy de moda, es perfecta para decorar y cubrir, aunque no es de mi gusto para cubrir, y se supone que si expones una tarta cubierta con esta crema aguanta el calor perfectamente, no lo he probado, eso dicen.

Aunque queda una textura perfecta para hacer adornos, a mi personalmente para cubrir o adornar me gusta más la crema mousseline, pero os doy la opción de probarla, para los gustos están los colores.

Cómo preparar la butter-ganache:

• Derretir el chocolate con la nata al baño maría.
• Dejar a temperatura ambiente hasta que tome una consistencia de crema.

• Montar con la pala la ganache y la mantequilla blanda hasta que esté todo bien integrado.
• Es hora de teñir con los colores deseados o dejar tal cual.

• Es el momento de adornar con ella, ya que si la dejamos se va secando y se pone dura.