Tarta de nata con chocolate y flores de glaseado.

lunes, 17 de diciembre de 2018

Tarta de nata con chocolate y flores de glaseado.

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120 minutos 8/10 personas Dificultad:

  • Harina de repostería: 150g
  • Azúcar: 150g
  • Huevos: 5 clase "L"
  • Levadura química: 1 cucharadita
  • Aroma de vainilla: 1 cucharada
  • Chocolate: Especial postres: 2 tabletas
  • Nata montar: 800ml
  • Sal: una pizca

¿Qué os puedo decir de esta tarta de nata con chocolate? Pues que estaba riquísima, porque si hacemos un bizcocho que está buenísimo y lo combinamos con nata y chocolate, el resultado no puede ser mejor, por eso os animo a que preparéis alguna de mis tartas, en el blog tengo dónde elegir, porque mis conejillos de indias, o sea, mi familia, dan fe de que están buenísimas.

 

Cómo preparar la tarta de nata con chocolate:

Lo más importante en las tarta es hacer un buen bizcocho y el genovés es perfecto para ello, ya que admite muy bien el relleno, porque si utilizamos cualquier otro bizcocho no quedará igual la tarta.

Cómo preparar el bizcocho genovés:

Lo primero que hay que tener en cuenta es que necesitamos un bol grande para prepararlo, ya que al tenerlo que montar tanto aumenta muchísimo el volumen.

Lo segundo es que los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.

  • Poner una cacerola con agua y calentar.
  • Echar en el bol los huevos con el azúcar, batir un poco y colocar en la cacerola cuando esté el agua caliente pero sin que llegue a hervir.
  • Ir moviendo con varillas hasta que alcance una temperatura de 50º.

Si no tenéis termómetro simplemente hasta que la mezcla temple, con el dedo lo podréis comprobar, ya que en templado montan mejor.

Bizcocho genovés o básico

  • Ese es el momento de empezar a montar hasta que se forme como una crema espesa 8/10 minutos aproximadamente.

Para saber si está bien montado, David (un cocinero amigo de mi hija) me ha dado un truco: hacemos un ocho con las varillas sobre la mezcla, si se mantiene el dibujo unos segundos es que está, de lo contrario tendremos que seguir montando.

  • Añadir el aroma, e ir echando la harina tamizada con la levadura y la sal muy poco a poco, incorporándola con movimientos envolventes con una espátula para que no nos baje la mezcla.

Bizcocho genovés o básico

  • Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, para que después nos salga más fácil el bizcocho, si es de silicona no hace falta engrasarlo.
  • Horno precalentado arriba y abajo a 180º/ Hornear bandeja centro de 20/25 minutos, pero de todas formas pinchamos con algo fino y si sale limpio es que está bien cocinado.
  • Dejar enfriar, envolver y meter a la nevera, es mejor utilizarlo de un día para otro.

Montaje:

  • Abrir el bizcocho por la mitad y emborrachar a gusto con un jarabe a base de agua, azúcar y el licor que os guste.
  • Cubrir con una parte de nata montada y colocar la otra tapa del bizcocho.
  • Volver a emborrachar y terminar de cubrir por completo la tarta con la nata montada.

Adorno:

  • Rallar chocolate con un cuchillo y echar por encima.
  • A todo alrededor hice hojas de chocolate.
  • Y la adorné con unas flores de glaseado que hice con restos que quedaron de preparar galletas decoradas. 

Tarta Selva negra

¡Y todo el conjunto está para chuparse los dedos!

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