Crema pastelera clásica de vainilla

jueves, 24 de enero de 2013

Crema pastelera clásica de vainilla

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60 minutos Dificultad:

  • Leche: Semidesnatada 250ml
  • Azúcar: 50g
  • Huevos: 2
  • Harina de maiz: 30g (tipo Maizena)
  • Vaina de vainilla: 1/2 vaina o 1 cucharadita de aroma de vainilla

La crema pastelera es una crema clásica, que como base para rellenar todo tipo de tartas y pasteles es estupenda, y lo mejor de todo es que  si cambiamos los aromatizantes de la leche la convertimos en una crema diferente, por ejemplo si en vez de vainilla echamos canela o cualquier otro aroma, limón, naranja, la crema cambia por completo.

En casa la que más nos gusta es la que está hecha con vainilla, ya sea con vaina o con aroma, la utilizo para muchos de mis postres y tartas, como por ejemplo una de mis favoritas la clásica de manzana, es perfecta también para rellenar cualquier tipo de pastel,  e incluso preparar diferentes postres

 

Cómo preparar la crema pastelera:

Nota importante:

Si queréis preparar la crema sin lactosa, tenéis que saber que la leche sin lactosa espesa menos las cremas, por lo que habrá que aumentar la cantidad de maizena, los demás ingredientes igual. 

  • Para rellenar tartas, por ejemplo la de manzana : Con lactosa 25g de maizena/ Sin lactosa 30g de maizena
  • Para rellenar pasteles: Con lactosa 30g / Sin lactosa 35g

Crema:

  • Apartar un poco de leche y el resto ponerlo a calentar.
  • Abrir la vaina de vainilla por la mitad, raspar las semillas.

vaina de vainilla

  • Echar las semillas y la vaina a la leche.
  • Aparte mezclar con varillas la leche apartada con los huevos, el azúcar y la maizena.
  • Cuando esté caliente la leche retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla y añadirla poco a poco a la mezcla de los huevos.
  • Poner otra vez al fuego, con el fuego al mínimo y sin dejar de mover con varilla dejar que espese.
  • Apartar del fuego y echar en otro recipiente donde se pueda extender bien.
  • Tapar con papel film sin dejar hueco (así evitaremos que se forme costra).
  • Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

A mí me gusta prepararla de un día para otro, ya que toma más cuerpo y así será más fácil utilizarla con manga pastelera para adornar o rellenar.

 

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