Tarta de nata y almendra clásica

90 minutos 12/14 personas Dificultad:

Harina de repostería: 150g (BIZCOCHO)
Azúcar: 150g (BIZCOCHO)
Huevos: 275g sin cáscara (BIZCOCHO)
Aroma de vainilla: 1 cucharada (BIZCOCHO)
Sal: una pizca (BIZCOCHO)
Nata montar: 200ml (CHOCOLATE)
Chocolate: especial postres 100g (CHOCOLATE)
Mermelada: Albaricoque 1 Bote
Nata montar: 600g (CUBRIR)
Azúcar glas: A gusto para nata (CUBRIR)
Cerezas en almibar: (ADORNO)
Agua: 250g (ALMIBAR)
Azúcar: 2 cucharadas (ALMIBAR)
Ron: 2 cucharadas (ALMIBAR)
Almendra laminada: 125g

Esta tarta de nata y almendra es una clásica que en casa preparo mucho, porque es una de mis favoritas, la combinación de la nata y las almendras me vuelve loca, después en el relleno del interior podemos innovar y como en éste caso hacer capas con diferentes rellenos, pero por fuera lo clásico que no falte.

Como preparar el bizcocho:

El mejor bizcocho para preparar las tartas es el bizcocho genovés, podéis visitar mi receta si queréis prepararlo.

Una vez que se tenga horneado el bizcocho hay dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Envolver en papel film y dejar enfriar en la nevera, después lo cortaremos y emborracharemos mejor.

Preparar el almíbar:

Poner a calentar el agua con el azúcar y el ron, dejar cocer tres minutos y dejar enfriar antes de emborrachar la tarta.

Relleno para la tarta de nata:

Como os he dicho antes, el relleno lo podéis hacer de lo que más os guste, en este caso tiene dos capas diferentes, una es de chocolate y la otra de mermelada de albaricoque, esta combinación está muy rica, pero todo es cuestión de gustos.

Como preparar la capa de chocolate:

Montar la nata que os marco y deshacer el chocolate en el microondas.
Mezclar la nata montada con el chocolate casi frío y montar un poco para que se mezcle bien.

Cortar el bizcocho en tres partes iguales, más o menos.
Colocar el bizcocho en la bandeja elegida primero la parte de arriba del bizcocho hacia abajo, así se nos quedará mas liso cuando esté terminado.
Emborrachar con el almíbar la parte de abajo y rellenar con el chocolate.
Colocar otra capa de bizcocho, emborrachar y repartir una capa de mermelada.

Colocar el bizcocho que queda, emborrachar y cubrir toda la tarta con la nata montada que os marco.
Cubrir con almendras laminadas toda la superficie y adornar a gusto.