Bacalao a la riojana

Uno de mis pescados favoritos es el bacalao, de cualquier forma que lo cocine me gusta, esta receta de bacalao a la riojana queda riquísimo, para repetir más veces y además es una receta fácil de preparar y no llevará mucho tiempo cocinarla.

Esta vez he utilizado bacalao fresco, pero se puede preparar con congelado o en salazón, por supuesto, previamente desalado.

En el blog podéis encontrar más recetas con bacalao, por ejemplo bacalao a la portuguesa, Ajoarriero... Todas riquísimas.

Cómo preparar el bacalao a la riojana:

• Partir la cebolla en juliana y los pimientos a tiras, el jugo de la lata no se tira.
• Picar los ajos.

• Echar en una sartén o cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos, echar un poco de sal y dejar cocinar hasta que la cebolla tome un color dorado.
• Añadir los pimientos y rehogar unos minutos.
• Echar el tomate frito, el jugo de los pimientos y colocar el bacalao a trozos encima, suele venir, aunque sea fresco, al punto de sal.
• Dejar cocinar tapado al mínimo durante 20 minutos.

¡Y listo! Queda realmente rico, y la salsa para mojar pan.